ミルクティー１　≪ロイヤル・ミルクティー≫

１．汲み立ての新鮮な水で、お湯を沸かします。

２．ティーポットやティーカップは、あらかじめ温めておきます。

３．温めたポットの中に、１人分ティースプーン山盛り１杯 （約３ｇ） の割合で人数分の茶葉を入れ、さらにもう１杯入れます。

４．茶葉を入れたポットに沸騰したての熱湯１人分約１５０ccの割合で人数分を手早く注ぎ、蓋をして茶葉が開くまで待ちます。

５．時間が経ったら、ポットの中をスプーンで軽くかき混ぜて濃さを均一にしてから、茶漉しを使ってカップに注ぎます。 とても濃厚な紅茶ですので軽く温めたミルク （牛乳） をたっぷり入れて、ロイヤル・ミルクティーとしてお召し上がりください。

※ この方法で作った濃厚な紅茶を、別な容器（耐熱性のガラス・サーバー等）に移し替え、好みに応じてミルクと砂糖を加えて少し冷まします。 氷を入れたグラスに注ぎ入れると、とてもコクのあるロイヤル･アイス・ミルクティーの出来上がりです。

ミルクティー２　≪セイロン風ミルクティー／チャイ≫

この方法で水やお湯を使わず牛乳だけで作ると、さらに濃厚なミルクティーをご賞味いただけますが、冷たい牛乳を先に入れ、あとから茶葉を入れると、茶葉が表面に浮いて開きにくくなる場合があります。

まず、少量の熱湯で茶葉を先に蒸らしてから牛乳を入れると茶葉が開きやすくなり、紅茶の味を充分に引き出すことができます。

２の茶葉を入れる時に、生姜を薄くスライスしたもの２～３枚を入れるとジンジャー・ミルクティー、シナモンパウダーまたはシナモンスティックを少々入れるとシナモン・ミルクティー、ミントリーフを入れるミント・ミルクティー、そのほかに使用する茶葉にフレーバー・ティーを使うとフレーバー・ミルクティーとして、香り豊かなバリエーション・ティーがお楽しみいただけます。